1- La sensation de pétillement.

       Le phénomène de pétillement se déroule dans notre bouche. Il a lieu grâce à la réception de saveurs perçues par des papilles .Comme le montre le schéma ci-dessous la langue se divise en plusieurs parties, chacune étant propice à la réception d'une saveur. Cependant, ce sont les papilles gustatives qui présentent le rôle le plus important. Elles sont en effet présentes en grand nombre sur la langue et sont responsables des gouts. 

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       Les papilles responsables de la perception du pétillement sont les papilles filiformes. Elles ne possèdent pas de bourgeon du goût, c’est pour cela qu’elles ne perçoivent pas les saveurs mais seulement les sensations à la surface de la langue. Lorsque notre langue est en contact avec du pétillent sur la partie centrale la sensation sera maximal et plus importante que sur les autres parties. La transmission se fera par un message nerveux transmis par des neurones au niveau de la fente synaptique.  
  

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